烟台时刻5月24日讯(融媒体记者 宁凝)2022年，预制菜市场出现了井喷式发展，烟台更是稳居全省预制菜产业第一梯队，跻身全国前列。作为中心城区的芝罘区，企业如何抢抓预制菜产业“风口”，为发展蓄势赋能？我们一起来看看。
“现在你们能看到这个产品，就是蓝白烧肉，这个已经经历完剔骨，二次卤煮之后，现在正在出锅。”在蓝白食品产业物流园卤味车间，200公斤烧肉经过流水线加工后，即将冷却包装运往门店，最终出现在市民的餐桌上。
烟台蓝白食品有限公司市场部经理胡盼：这个属于即食类的一个预制菜，像我们的这些产品，顾客拿到手中，打开包装就可以吃的这种属于即食类的。
作为餐饮龙头企业，烟台蓝白食品有限公司一直是预制菜领域的佼佼者，他们深耕多年，产品已经涵盖即食类、速冻类、即热类以及即配类几大品种。2022年建成投产的蓝白食品产业园更是为芝罘区预制菜产业发展蓄势赋能。
烟台蓝白食品有限公司市场部经理胡盼：我们这个厂区内有三个车间，数十条产线。现在我们所在的位置就是面条生产车间，这条产线全长大概30多米，从进料到包装整个环节，需要6个工人就可以完成。蓝白早已经实现多轨多渠道销售模式，年销量在亿元以上。
作为专业从事水产预制菜精深加工生产的企业，海和集团是较早完成企业转型、掌握核心技术、拥有国际先进生产加工设备设施的现代化企业，其主导产品“冷冻无骨鱼水产品预制菜”年产量达1.8万余吨，连续十余年保持着营收正增长。
海和集团有限公司市场总监刘志鹏：我们主要以深海海产品的深加工为主，出口这一块，我们有烤鱼系列的，有调味鱼系列，有去骨去刺系列。只要回去简单料理就能上桌的，我们都可以界定为预制菜的一系列产品。
去年，海和集团出口额达5.8亿，据今年1—4月份销售数据统计，比去年同期增长16.9%。
海和集团有限公司市场总监刘志鹏：我们也想把国外成功的预制菜经验和市场成功的一些模式复制到国内来，在国内市场引领这种消费时尚。我们想在国内做重新的布局和架构，利用2—3年的时间，在国内深海鱼预制菜行业里面拔得头筹，这是我们的目标和方向。
